Schnellsommerküche! Die heiße Jahreszeit bietet die beste Gelegenheit, in den Genuss von frischem Obst und Gemüse zu kommen. Anstatt dieses getrennt voneinander zu servieren, kann man es auch in köstlichen Kombinationen bereiten.
MundArt hat zwei feine Sommersalate gemacht und mischt einmal Ziegenfrischkäse mit Erdbeeren und einmal Birnen mit Fourme d’Ambert darunter.
Das Rezept
Zutaten:
Grissini:
250 g Mehl
1 TL Trockengerm
1 TL Salz, 1 TL Zucker, 2 EL Olivenöl
125 ml Wasser
2 Rosmarinzweige
Frische Salate:
Kopfsalat, Endivien, Romanischen, Rucola, Kresse, Karotten, Radieschen, Frühlingszwiebel, Schnittlauch, Liebstückel, Petersilie
Obst:
Erdbeeren, Birnen, Äpfel
Nüsse: Walnüsse, Pignoli
Käse: Blauschimmelkäse, zum Beispiel: Fourme d'Ambert, Ziegenfrischkäse
Sonstiges: Balsamico, Olivenöl, Pfeffer, Salz
Die Zubereitung
Salat
Schon in der griechischen Antike galt das Mischen und Würzen von Salaten als hohe Kunst. Die verschiedenen Blattgemüse haben einen sehr hohen Wasseranteil, sind reich an Vitamin C, Provitamin A, Kalium, Magnesium und werden meist roh verzehrt. Neben den Gartensalaten (Eisberg, Kopfsalat, Lollo Rosso) gibt es noch die eher bitteren Zichoriensalate (Endivien, Chicorée, Radicchio) und die nicht kopfbildenden Salate wie Rucola, Vogerlsalat, Löwenzahn und Kresse.
